1. Eplucher concombre, oignon, orange et gousse d’ail.
2. Laver les tomates et les poivrons.
3. Mixer le tout avec le sel, l’huile d’olive, le vinaigre et le piment d’Espelette
4. Filtrer à la passoire fine et réserver au frais
5. Avant de servir, ajouter la sauce des sardines à votre gaspacho.
6. Verser le mélange bien frais dans des assiettes creuses, émietter les sardines au-dessus.
7. Parsemer de copeaux de parmesan et de ciboulette ciselée.
8. Accompagner de tranches de pain brioché grillées.
