1. Faire chauffer l’eau avec le bouillon jusqu’à dissolution, ajouter le jus d’ananas et les tranches de pain de mie après avoir retiré la croûte puis réserver.
2. Éplucher l’oignon et le hacher grossièrement.
3. Éplucher le concombre, enlever la pulpe et le couper en gros morceaux.
4. Dans un saladier, mixer l’oignon, le concombre, le maïs doux non égoutté et le bouillon puis ajouter l’huile d’olive, quelques pincées de fleur de sel et de piment ainsi que le jus de citron. Réserver au frais.
5. Mixer les poivrons dans un verre doseur.
6. Verser délicatement le gaspacho dans des verres préalablement garnis de la purée de poivrons, ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de piment doux
