Pour la pâte à galette :
Dans un saladier, verser la Fleur de Maïs Maïzena® et la farine, former un puits. Au centre de celui-ci, ajouter la levure chimique et le sel, la pincée de poivre et l’œuf. Verser peu à peu l’eau tout en délayant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer de préférence 24 h au réfrigérateur.
Préparation de la galette :
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verser la pâte à galette à l’aide d’une louche, faire cuire la galette sur feu vif, puis la retourner à l’aide d’une spatule, et la laisser dorer de l’autre côté. Une fois cuite des deux côtés, étaler la tapenade sur le maximum de surface de la galette. Parsemer le fromage de chèvre frais taillé en petits dés et les feuilles de romarin.
Replier la galette en triangle. Disposer les tranches de pommes et les cerneaux de noix sur la galette pliée. Finaliser le dressage d’un généreux filet de miel sur l’ensemble de l’assiette.
Astuce : Remplacer le romarin par du thym et recouvrir la galette d’un filet d’huile de noix.
