Coupez chaque avocat en deux, citronnez-le, récupérez la chair à l’aide d’une petite cuillère.
Hachez grossièrement l’avocat au couteau. Réservez-le dans un saladier avec les noyaux. (*)
Faites cuire les crevettes quelques minutes à la poêle, décortiquez-les, coupez-les en morceaux.
Pelez et ciselez l’oignon finement. Mélangez l’avocat (avec les noyaux), les crevettes et l’oignon, réservez au frais.
Dans le bol du Cooking Chef muni du fouet ballon, déposez une cuillère à soupe de moutarde, un jaune d’oeuf, une pincée de paprika, saler, battez 2 minutes à 1, ajouter une cuil à soupe d’huile d’olive, battez vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange épaississe, versez le reste d’huile, continuez à battre vitesse 6 jusqu’à la consistance d’une mayonnaise ferme.
Réservez la mayonnaise au frais au moins 30 minutes avant de la servir avec les écorces d’avocats remplis de mélange avocat/crevette.