1. Coupez l’Emmental de Savoie en petits cubes.
2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à fond épais jusqu’à ce qu’elle fonde.
3. Ajoutez les échalotes ciselées avec une pincée de sel et laissez légèrement dorer.
4. Pelez les patates douces et rincez-les sous un filet d’eau froide. Essuyez-les et coupez-les en cubes.
5. Ajoutez-les dans la sauteuse et saupoudrez de vanille en poudre (ou ajoutez le demi-bâton de vanille). Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min. en ajoutant un peu de lait de coco à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson des patates douces à l’aide d’un couteau, qui doit s’enfoncer facilement dans la chair.
6. En fin de cuisson, ajoutez les cubes d’Emmental de Savoie, mélangez.
7. Saupoudrez de coriandre ciselée, poivrez et servez.
Suggestion : vous pouvez accompagner de quelques tranches fines de filet de canard poêlé.
L’info nutrition :
Exotique à souhait, ce plat rassasiant ose le mélange patate douce, coco et Emmental de Savoie ! Jouez la carte volaille, pour accompagner cette délicieuse garniture.
