Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.Laver la courge butternut puis la couper en tranches d’environ 1,5 cm.Les déposer sur la plaque du four, arroser d’un filet d’huile de pépin de raison puis saler et poivrer. Enfourner pour 1h de cuisson.
2. Toaster les tranches de pain d’épices jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes puis couper en petits dés et réserver. Saler et poivrer les tranches de Foie Gras puis les faire saisir à feu vif de chaque côté, dans une poêle. Retirer l’excédent de graisse puis déglacer avec le Sauternes pour terminer la cuisson.
3. Dresser les tranches de courges butternut dans les assiettes, ajouter les tranches de Foie Gras, les dés de pain d’épices et des graines de grenade fraîche. Déposer un petit peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.Optionnel : ajouter quelques pousses de shiso.
