Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Faire gonfler la gélatine 3 min dans 1 cuil à soupe d’eau froide. Chauffer 20 cl d’eau avec le safran sans porter à ébullition, éteindre le feu, ajouter la gélatine en remuant, réserver. Peler et cuire les carottes 20 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter, y tailler des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Répartir le foie gras au fond de 4 verrines, parsemer de coriandre ciselée, de billes de carotte et de zeste d’orange râpé, saler légèrement, recouvrir de gélatine au safran, laisser prendre 3 h au frais. Ajouter le pain d’épice grossièrement haché avant de servir.
FOIE GRAS EN GELÉE DE SAFRAN
Publiée le: 3 mai 2010
