Crédit photo : With Barry + Jérôme Ganiovecchiolino
Étapes de préparation :
Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un grand bol.
Ajoutez petit à petit 60 cl d’eau tiède et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte souple. Laissez reposer 10min. Ajoutez 2 cuillères à café de fleur de sel et pétrissez 5 minutes.
Placez la pâte dans un grand saladier huilé avant de couvrir d’un linge humide et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la pâte levée, séparez-la en deux et préchauffez le four à 200°C.
Graissez un petit plat rectangulaire (environ 12 par 20 cm) et déposez la moitié de la pâte en la pressant doucement. Répartissez l’Onctueux Figue et Oignon de Petit Billy sur toute la surface avant de déposer la seconde moitié de pâte. Versez l’huile d’olive sur l’ensemble et pressez doucement avec vos doigts (de petits creux doivent se former !).
Décorez de thym frais et d’oignons et laissez reposer 15 minutes.
Enfournez votre focaccia 40 minutes, laissez refroidir avant de servir !
