1. Préparer et faire monter la vinaigrette. Incorporer les échalotes hachées et les aromates. Ajouter les Haricots Tarbais au naturel. Maintenir la salade au frais.
2. Utiliser un cercle en inox Disposer 1 filet et demi de lisette à l’intérieur. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Préchauffer le four à 180°C. Huiler et mettre au four pendant 3 à 5 minutes à 180°C.
4. Détendre un peu de mayonnaise avec la crème fleurette. Rajouter 1 cuillère à soupe de raifort râpé. Disposer la sauce au centre de l’assiette.
5. Farcir l’intérieur des cercles de lisettes chaudes avec la préparation de Haricots.
6. Démouler le tout au centre de la sauce. Dresser avec des tomates cerises.
