1) Découper le filet mignon en cubes puis, faire mariner 30 minutes dans un récipient avec deux cuillères à soupe de condiment aromatisé à la figue, deux cuillères à soupe de miel de lavande, le laurier, l’ail écrasé, un peu de fleur de sel et le mélange de poivres.
2) Dans une grande poêle, avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, faire revenir 5 minutes à feu vif les échalotes pelées et la viande égouttée. Retourner régulièrement la viande sur toutes les faces. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la marinade et 10 cl d’eau, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
3) Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux (au besoin, ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson). Ôter le couvercle, ajouter les figues lavées, séchées et coupées en deux, les laisser cuire 5 minutes de chaque côté.
4) Laisser reposer au frais durant 2 heures au minimum.
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