Salez, poivrez les pavés de turbot. Saisissez-les à la poêle sur chaque face dans 2 C.S. d’huile d’olive bien chaude. Salez, poivrez et ajoutez le beurre. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Arrosez régulièrement les pavés avec le beurre. 
(Attention le beurre ne doit pas brûler, astuce : ajoutez une cuillère à soupe d’eau à mi-cuisson) Rincez les salicornes, épluchez les carottes et râpez-les avec un couteau économe pour en faire des tagliatelles. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez les salicornes et les tagliatelles de carottes dans l’eau bouillante et égouttez au bout de 3 minutes. Réchauffez-les dans une poêle avec une noisette de beurre et les baies de Gogi. Salez, poivrez. 
Dressez avec les pavés de turbot.