1. Parez les filets, détaillez et battez la viande, détailler en rectangle et réserver
2. Confectionner une farce mousseline avec la chair de gambas et de dinde et le concentré de tomate. Farcir de farce mousseline. Rouler et filmer. Réserver.
3. Marquer un coulis de gambas au whisky, crémer et finir au beurre, réserver au chaud.
4. Pocher les blancs de volaille. Colorer rapidement au beurre. Détailler en tranches.
5. Saler poivrer à l’envoi. Dresser.
Recette pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Difficulté de la recette : Facile
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
