Pour la purée de céleri :
Épluchez le cèleri et taillez-le en cubes d’environ 1 cm. Faites cuire le céleri dans un fond d’eau et de lait. Mixez le tout en ajoutant le beurre et l’huile fumé. Assaisonnez à votre goût.
Pour la cannette :
Colorez les filets de cannette côté peau à la poêle. Débarrassez-les dans un plat et enfournez 8 minutes à 170°c.
Dans une assiette plate disposez joliment la purée de céleri, ajoutez un demi-filet de cannette et terminez avec un filet de jus de veau.
LAVIEENROSE
Recette pour 4 personnes
Difficulté de la recette : Moyenne
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
