1. Hacher finement les cèpes, couper le foie gras (encore un peu congelé) en escalopes épaisses de 2 cm, les passer dans les cèpes hachés de chaque côté en appuyant bien pour les faire adhérer, saler, poivrer.
2. Nettoyer les champignons, les faire revenir à feu vif dans l’huile de pépins de raisins. saler, poivrer, réserver au chaud.
3. Chauffer une poêle anti adhésive, y mettre les escalopes de foie gras à dorer 2 minutes sur chaque face. Servir dans des assiettes chaudes, parsemer de brins de romarin.
