Crédit photo : © Grana Padano
Preparation:
1. Hacher les amandes et les mélanger dans un bol avec la chapelure et le Grana Padano râpé. Dans un bol, battre un œuf avec une pincée de sel. Plonger les tranches de poulet dans l’œuf battu, bien les égoutter et les enduire du mélange d’amandes et de Grana Padano, en pressant et en compactant la chapelure avec les mains.
2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et faire cuire les escalopes panées à feu moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. En fin de cuisson, ajouter du sel et servir immédiatement avec des quartiers de citron.
