1. Peler la carotte, l’oignon, laver le céleri, les couper en morceaux, les déposer dans un plat creux avec le bouquet garni et les clous de girofle, ajouter le vin rouge, poivrer. Couper le faux filet en cubes de 3 × 3 cm, les mettre à mariner dans le vin et les aromates pendant 1 h.
2. Pendant ce temps, cuire les charlottes 10 minutes à la vapeur.
3. Piquer sur des petites brochettes une charlotte, un cube de viande et une autre charlotte, les faire cuire 5 minutes au barbecue ou à la poêle en les tournant à mi-cuisson. Saler, poivrer, servir bien chaud.
