Recette proposée par : Le Moulin de mon Père.
Préparation:
- Émincer les oignons, râper le gingembre et détailler les filets de poulet en morceaux.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l’huile de coco. Ajouter le gingembre, la cannelle, la pâte de curry et mélanger. Ajouter le poulet et faire revenir quelques minutes.
- Verser le lait de coco en gardant quelques cuillères pour le service. Laisser cuire 20 min à feu doux à découvert.Saler et ajouter le zeste du citron vert puis le jus.
- Parsemer de coriandre fraîche hachée et de pommes coupées en petits dés avec la peau. Verser le reste du lait de coco. Servir bien chaud avec du riz.
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