Pour les gâteaux :
1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Préparer des moules à muffins en disposant les caissettes en papier à l’intérieur.
3. Zester les citrons jaunes.
4. Faire fondre le beurre.
5. A l’aide d’un fouet électrique, battre les œufs et Ligne au Sucre et aux extraits de Stévia pour obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter progressivement le beurre fondu tout en fouettant, incorporer la farine et enfin les zestes de citron jaune.
Lorsque la pâte est lisse et homogène, remplir les moules à moitié et les enfourner pendant 15 min.
Attendre qu’ils refroidissent pour démouler.
Pour le glaçage :
6. Mélanger au fouet le fromage frais, sucre et le colorant pour obtenir une texture plus souple.
7. A l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir le dessus des cupcakes et les décorer de billes en sucre.
Truc du chef :
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune dans le fromage frais pour donner une touche de fraîcheur aux cupcakes.
