Préchauffer le four à 180 °C. Réchauffer la ratatouille ou les légumes grillés pendant environ 10 minutes à feu moyen. Dans une autre casserole, réchauffer le soja haché avec la sauce tomate (ajouter progressivement un peu d’ail, de thym ou d’origan) pendant 5 minutes à feu doux. Pour préparer la pâte à crumble, mélangez la farine et le beurre (coupé en petits cubes) avec le bout des doigts. Ajouter le parmesan, une pincée de sel et de poivre et les pignons de pain. Graisser le plat avec de l’huile et verser les légumes, suivi du soja haché avec la sauce tomate et enfin, saupoudrer le tout de pâte à crumble. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes. Pour un aspect doré et croustillant, laisser 2 minutes sous le grill.