1. Éplucher les pommes de terre et les tailler en demi rondelle d’un demi-centimètre d’épaisseur.
2. Dans une casserole, verser le lait. Ajouter les pommes de terre. Saler au gros sel. Ajouter le thym, le laurier, les gousses d’ail. Cuire 15 min.
3. Ajouter le colin et cuire à nouveau 5 min.
4. A l’aide d’une écumoire, déposer les pommes de terre et le poisson dans un plat à gratin.
5. Mélanger la farine, l’huile d’olive, les amandes et la mimolette en copeaux. Répartir sur le poisson et laisser gratiner 5 min. Servir immédiatement.
