1. Préchauffez le barbecue en mode direct, chaleur moyenne à 180 °C
2. Décortiquez les gambas en retirant le boyau avec une pointe de couteau. Essuyez-les et assaisonnez en sel, puis un filet d’huile d’olive.
3. Étalez des petites bandes de pâte Kadaïf sur le plan de travail et y déposez une gambas. Disposez une feuille de coriandre sur chaque gambas et enroulez dans la pâte Kadaïf. Comptez 4 croustillants par convive.
4. Rangez les gambas sur une plancha en céramique et adigeonnez de beurre fondu.
5. Faites cuire les croustillants dans le barbecue 8 à 10 minutes de façon à ce que les croustillants soient bien dorés.
6. Servez les gambas accompagnées d’une sauce à l’aneth composée de :
100 g de yaourt ou fromage blanc
100 g crème fraîche
zestes et jus d’½ citron vert
¼ de botte d’aneth ciselée
Sel et poivre
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et assaisonnez en sel et poivre. Réservez au frais.
