Retirer la carapace et la tête des crevettes, les mettre à mariner 20 minutes dans la sauce aigre douce avec de la coriandre ciselée.
Laver et sécher les mandarines, les couper en fines rondelles, les installer dans 4 petites assiettes.
Peler et couper l’oignon en fines tranches.
Passer les germes de fenouil très rapidement sous l’eau, les sécher dans un papier absorbant.
Mélanger le 4 cs de fromage à le crème nature Elle & Vire avec le jus de citron vert, ajouter une pincée de paprika, le ¼ de l’oignon haché fin, de la coriandre ciselée, saler légèrement.
Faire sauter rapidement les crevettes à feu vif dans une poêle anti-adhésive, les saler, les poivrer, les déposer dans les assiettes surmontées de rouelles d’oignon et de germes de fenouil, servir immédiatement avec la sauce.

Dictionnaire des termes culinaires