• Délayez la farine au fouet avec 20 cl de bière et le lait. Ajoutez les œufs, une pincée de sel et 1 c à soupe de beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse, couvrez d’un linge et laissez reposer.
• Versez le reste de la bière dans un poêlon et ajoutez la crème, la cassonade, ainsi que la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition et faites réduire de moitié à feu doux (env. 30 min). Ajoutez de la fleur de sel et retirez du feu.
• Faites cuire vos crêpes comme d’habitude. Servez-les chaudes, éventuellement complétées d’une boule de glace vanille et arrosez d’une peu de toffee sauce tiède. Présentez le reste de la sauce à part.
