Peler la mangue et les lychees, retirer les noyaux, couper la chair en cubes.
Les cuire 5 minutes a feu vif avec la vanille et le sucre. Réserver.
Mettre la farine et le sel dans le bol Kenwood. Ajouter les œufs et un quart du lait.
Installer le Fouet, programmer vitesse 1, mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tout en continuant à fouetter, verser le reste du lait.
Laisser la pâte reposer 30 minutes.
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
Les réserver au chaud dans le four à chaleur douce le temps de cuire toutes les crêpes.
Servir les crêpes fourrées de fruits exotiques, râper un peu de noix de coco dans et sur les crêpes, les plier en portefeuille, décorer de petits grains de grenade.

Dictionnaire des termes culinaires