1. Mélanger dans un saladier la farine et les œufs entiers, ajouter le lait petit à petit, saler, poivrer, laisser reposer 15 min sous un linge propre.
2. Cuire de petites crêpes recto verso avec la pâte dans une poêle à blinis beurrée, les réserver au chaud.
3. Laver et ciseler le basilic, le mélanger aux filets de thon égouttés, ajouter le zeste du citron émincé et les olives hachées, arroser d’un filet d’huile d’olive.
4. Servir les crêpes garnies du mélange, saupoudrer d’un peu de piment et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
