Préparation de la pâte à crêpe :
Dans un saladier, délayer la Fleur de Maïs Maïzena® et la farine de blé dans le lait. Ajouter les œufs préalablement battus en omelette, les sachets de sucre vanillé et le rhum. Laisser reposer la pâte au moins 30 min au réfrigérateur.
Préparation de la mousse :
Faire fondre les 100 g de chocolat noir. Dans un saladier, mélanger le chocolat à la crème pâtissière. Monter 200 cl de crème liquide en chantilly et incorporer-la délicatement au mélange.
Préparation des bananes :
Saupoudrer une petite poêle de sucre roux et laisser caraméliser. Lorsque le sucre commence à colorer, poser les bananes préalablement découpées en tronçons de 2 cm d’épaisseur. Dans le jus de cuisson, verser les 35 g de beurre et laisser cuire à feu doux.
Dressage :
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verser la pâte à l’aide d’une louche, faire cuire la crêpe sur feu vif, la retourner à l’aide d’une spatule et la laisser dorer de l’autre côté. Plier la crêpe en deux et la garnir de morceaux de bananes. Replier la crêpe sur elle-même afin de former un triangle. Accompagner de la mousse au chocolat.
