1. Récupérer les zestes d’orange, les blanchir puis les remettre dans un fond d’eau sucré.
2. Laisser confire tout doucement pendant environ 30 minutes.
3. Porter à ébullition le lait, le glucose et le sucre. Verser la crème liquide et mixer. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau avec le jus de citron.
4. Turbiner pour obtenir une glace onctueuse. Dresser la crème dans les verrines, puis des zestes confits, de l’huile d’olive et un peu de poivre au moulin.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients de la recette
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
