Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Peler et couper le céleri rave en morceaux, le cuire 30 min dans l’eau bouillante salée, l’égoutter, le passer au presse-purée avec 1 cuil à soupe d’eau de cuisson et le beurre frais, réserver au frais. Chauffer le poivre écrasé dans 20 cl d’eau, ajouter l’agar agar, porter à ébullition, mélanger, couper le feu, ajouter les feuilles de céleri, laisser tiédir, retirer les feuilles de céleri. Repartir dans 4 coupelles transparentes, laisser prendre 1 h au frais. Déposer la crème de céleri froide dans les coupelles, parsemer d’une pincée de polenta à la truffe, arroser d’un filet d’huile à la truffe blanche, servir avec le jambon enroulé sur les gressins.
Peler et couper le céleri rave en morceaux, le cuire 30 min dans l’eau bouillante salée, l’égoutter, le passer au presse-purée avec 1 cuil à soupe d’eau de cuisson et le beurre frais, réserver au frais. Chauffer le poivre écrasé dans 20 cl d’eau, ajouter l’agar agar, porter à ébullition, mélanger, couper le feu, ajouter les feuilles de céleri, laisser tiédir, retirer les feuilles de céleri. Repartir dans 4 coupelles transparentes, laisser prendre 1 h au frais. Déposer la crème de céleri froide dans les coupelles, parsemer d’une pincée de polenta à la truffe, arroser d’un filet d’huile à la truffe blanche, servir avec le jambon enroulé sur les gressins.
