- Faire chauffer le lait et la crème, disposer la crème Saint Agur dans un mixeur puis verser le mélange lait et crème dessus. Mixer 3 minutes puis passer au chinois étamine.
- Mettre le mélange dans un siphon, gazer 2 fois puis réserver au frais 45 minutes.
- Dans un bol faire une belle mousse de siphon Saint Agur, rajouter des graines à volonté et un peu de mesclun. Assaisonner au vinaigre balsamique et huile d’olive.
CRÈME DE BLEU AU SIPHON, CRANBERRIES, GRAINES ET MESCLUN D’HERBES SAUVAGES
Publiée le: 9 février 2017