1. Faites chauffer le lait avec des zestes de l’orange puis versez la préparation sur les jaunes d’oeufs préalablement mélangés avec le sucre.
Versez la crème liquide dans ce mélange et laissez refroidir.
2. Emiettez au fond de chaque caquelon l’équivalent d’1/2 tranche de pain d’épices.
3. Remplissez chaque caquelon de crème aux ¾, puis faites cuire au four 40 minutes (thermostat 3-90°). A la sortie du four, la crème doit être tremblotante. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2 h.
4. Avant de servir, saupoudrez de sucre vergeoise et passez sous le grill du four 2 min jusqu’à coloration. Décorez de pain d’épices coupés en dés.
Suggestion de présentation : accompagnez d’une brochette de quartiers d’orange et de pains d’épices.
