1. Préparer un caramel en déposant les morceaux de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Cuire jusqu’à l’apparition d’une couleur caramel. Décuire aussitôt avec un filet d’eau froide.
2. Chemiser des ramequins de ce caramel.
3. Préchauffer le four à 150°C (th. 5).
4. Préparer un plat pour un bain-marie.
5. Dans une casserole, verser les laits et ajouter la gousse de vanille coupée en deux. Faire chauffer à feu doux et laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
6. Dans un saladier, disposer les œufs, les battre en omelette, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
7. Verser le lait infusé et tiédi sur la préparation tout en mélangeant bien.
8. Verser la préparation dans chaque ramequin, puis les placer au bain-marie et enfourner pour 20 minutes.
