1. Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Ajouter la cassonade et le miel, puis laisser fondre au bain-marie, sur feu très doux, 15 minutes environ, en remuant fréquemment pour rendre la préparation homogène.
2. Ajouter peu à peu, 20 cl de crème fleurette.
3. Dans un bol, mélanger la maïzena, la vanille et la cannelle. Délayer, peu à peu, avec 10 cl de crème fleurette, puis verser en mince filet dans le chocolat, sans cesser de remuer.
4. Continuer la cuisson en tournant jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer aussitôt du feu.
5. Répartir la préparation dans 4 verres et les mettre 3 heures environ au réfrigérateur avant de servir.
6. Avant de déguster, saupoudrer un peu de sucre candi brun au centre de chaque crème.
