Preparation:
1/ Réaliser une persillade : Mettre dans un blender le persil, l’ail et l’huile d’olive, mixer le tous pendant ¾ mn pour obtenir un coulis bien vert. Rincer les couteaux à l’eau clair pendant une bonne heure pour retirer le surplus de sable.
2/ Cuire les couteaux à la plancha bien chaude environ 3mn, retirer les quand ceux-ci sont colorés.
3/ Dresser et verser la persillade sur les couteaux à l’aide d’une pipette.
Recette du chef Emmanuel Leblay du restaurant La Pie qui Couette
Réalisation pour 4 personnes
Préparation 20 min
Difficulté Facile
Ingrédients :
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
