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Un délicieux plat principal avec des légumes grillés variés, une sauce citronnée, un soupçon de menthe et surtout, une belle burrata onctueuse. Un rêve pour les végétariens !
Préparation :
Étape 1 : Verser le couscous dans un grand bol et le recouvrir d’eau bouillante, environ 1 cm au-dessus de la surface du couscous. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 5 minutes. Couper ensuite le concombre et la tomate en dés, puis les ajouter au couscous. Bien mélanger.
Étape 2 : Préchauffer le four à 190°C. Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux. Les placer sur une plaque de cuisson avec la moitié d’une tête d’ail et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3 : Dans un grand bol, mélanger ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja, le poivre, le miel et la menthe hachée. Écraser l’ail rôti à l’aide d’une fourchette et l’ajouter au bol avec les légumes rôtis. Laisser mariner pendant 10 minutes.
Étape 4 : Placer la burrata sur une assiette, puis la recouvrir de couscous et des légumes rôtis marinés. Arroser le tout avec la marinade restante. Enfin, garnir avec les graines de grenade et les feuilles de persil.
