1. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail haché, les tomates coupées en deux et l’oignon en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
2. Pendant ce temps, plonger les « Coudes Rayés » aux œufs frais Lustucru dans une grande casserole d’eau bouillante salée et maintenir l’ébullition pendant 10 minutes. Les égoutter.
3. Verser les pâtes sur la préparation dans la poêle. Baisser le feu et remuer délicatement pendant 2 minutes pour bien assaisonner les pâtes.
4. Hors du feu ajouter le reste de l’huile, les épinards, le basilic et les noix. Verser le tout dans un grand saladier. Servir chaud.
