1. Otez les extrémités de la courgette, puis coupez-la en rondelles. Otez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez-les en dés.
2. Coupez les blancs de poulet en lanières, faîtes-les sauter avec l’huile d’olive, dans une sauteuse, 3 min à feu moyen, pour bien les dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites suer 2 min, puis ajoutez les rondelles de courgette. Faites sauter 3 min, puis ajoutez les dés de poivron et faites sauter encore 3 min.
4. Ajoutez les Coquillettes à Poêler et faites revenir le tout 2 min. Ajoutez les dés de tomates, salez et poivrez et arrosez de 60 cl d’eau. Ajoutez le thym, laissez cuire 5 à 6 min, en mélangeant de temps en temps : les pâtes doivent être moelleuses. Décorez de brins de thym et parsemez de copeaux de parmesan avant de servir.
