1. Mélanger le ketchup avec la confiture, ajouter une pincée de piment d’Espelette.
2. Découper les tranches de pain de mie avec un emporte-pièce en forme d’étoile, griller le pain au four. Couper le Pur Brebis en tranches puis en étoiles.
3. Râper les chutes de Pur Brebis, le mixer avec les ¾ des feuilles de basilic et 2 cl d’huile d’olive et les pignons.
4. Tartiner 4 étoiles de préparation au ketchup, superposer une étoile de fromage, une tranche de magret, une rondelle de tomate, une rondelle d’oignon, une couche de pesto, une autre étoile de pain, répéter les couches, terminer par de la roquette et le reste de basilic et couvrir d’une dernière étoile de pain de mie.
