1. Dans une poêle, mettre l’huile et faire chauffer à feu vif ; faire revenir l’ail préalablement épluché et écrasé, la coriandre lavée et hachée, le sel, le cumin et le citron pressé.
2. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois pendant 3 min environ. Baisser le feu et ajouter la tomate pelée et coupée en petits dés.
3. Laisser cuire pendant 7 min environ et ajouter les crevettes décortiquées et le piment ; après 3 à 4 minutes mettre hors du feu et laisser refroidir.
4. Couper les feuilles en deux. Prendre la moitié d’une feuille, placer au milieu l’équivalent de 1 cuil. à soupe de farce, plier en formant un cigare, c’est-à-dire en rabattant les deux extrémités. Maintenir la fermeture avec le jaune d’oeuf. Recommencer l’opération pour le reste des feuilles.
5. Dans une poêle ou dans une casserole, mettre l’huile et y plonger les cigares. Faire frire à feu vif pendant 5 min environ pour dorer les cigares. Servir chaud.
