1. Commencer la préparation du chutney en plaçant les tomates vertes et les tomates rouges en morceaux, ainsi que tous les autres ingrédients sauf le
sucre dans une grande casserole.
2. Porter à ébullition et cuire à petit feu doucement durant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient mous.
3. Ajouter le sucre et mélanger les ingrédients. Poursuivre la cuisson à petit feu, en mélangeant de temps en temps, durant environ 1h jusqu’à ce que ce chutney de tomates vertes et rouges ait une consistance « pulpeuse ».
4. Remplir sans attendre vos bocaux jusqu’à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à 100°C. Etiqueter et stocker 2 semaines à l’abri de la lumière.
Un Chutney traditionnel permet d’utiliser les dernières tomates non mûries. Idéal en accompagnement de viande, pour les grillades, le rôti de porc et les barbecues.
