Preparation:
1. Peler et ciseler finement l’ail, le gingembre et les échalotes.
2. Les mélanger avec le filet mignon et la poitrine de porc, ajouter la coriandre également ciselée, une cuillère à café de soja et Sucre de Canne et Stevia* Pure Via, saler légèrement.
3. Réaliser 8 boulettes de même taille, bien tasser dans la paume de la main. Faire dorer à la poêle dans le beurre sur toutes les faces pendant 15 minutes.
4. Laver et sécher les feuilles de chou kale, leur couper la queue.
5. Laisser les boulettes tiédir, envelopper chacune aux 2/3 d’une feuille de chou, comme une aumônière ouverte, maintenir avec de la ficelle de cuisine.
6. Cuire les boulettes encore 5 minutes à la vapeur, juste le temps d’attendrir le chou kale. Servir bien chaud avec de la sauce soja allégée.
