Voilà une recette de cuisine facile et colorée !
Peler et émincer l’oignon. Faire dorer les râbles de lapin à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, les retirer, faire revenir l’oignon et la moitié de l’estragon dans la poêle de cuisson du lapin 3 min, ajouter un verre d’eau, remettre le lapin coupé en morceaux, cuire encore 5 min. Détacher les feuilles du chou, les laver, les essuyer, les blanchir 2 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter bien à plat sur du papier absorbant. Superposer 2 feuilles de chou, y déposer 1 grosse cuillérée de lapin, rouler comme un cône pour maintenir la farce à l’intérieur, réserver au chaud jusqu’au moment de servir, parsemer d’estragon frais.

Dictionnaire des termes culinaires