Voilà une recette de cuisine facile, originale et pas chère !
Laver et égoutter le chou fleur, le détacher en bouquets, le cuire 15 minutes à la vapeur, le réserver.
Peler, hacher finement les échalotes, les faire fondre doucement au beurre dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs et le vin jaune, les ajouter aux échalotes, poser la casserole dans un bain-marie, cuire sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume et nappe le dos d’une cuiller. Saler, poivrer, muscader légèrement ce sabayon. Disposer des petits bouquets de chou fleur dans des petites coupelles, napper de sabayon, déposer quelques fleurs de Tête de Moine sur le dessus. Déguster tiède ou froid.

Dictionnaire des termes culinaires