1. Peler la betterave, puis la couper en tranches les plus fines possibles (idéalement avec une mandoline).
2. Détacher les feuilles de chou de leur trognon, les laver et les essuyer soigneusement.
3. Les détailler en morceaux d’à peu près la taille des tranches de betterave.
4. Les déposer côte à côte dans la lèchefrite, les enfourner au four préchauffé à 140 °C (th. 4-5), les laisser sécher environ 15 à 20 mn. Surveiller
attentivement, elles doivent être bien sèches, et donc croustillantes, mais encore vertes.
5. Chauffer la friteuse, y plonger doucement les tranches de betterave, en faisant attention aux éclaboussures d’huile. Les cuire 3 mn, les retirer
puis les égoutter sur du papier absorbant.
6. Mettre les chips de chou kale et de betterave dans une panière, les saler.
