1. Laver les fraises sous l’eau froide, les équeuter et en couper la moitié en rondelles.
2. Mettre la gélatine à ramollir dans le sirop de fraises avec 10 cl d’eau, faire chauffer et bien mélanger pour dissoudre la gélatine.
3. Tremper rapidement le côté non poudré des biscuits dans le sirop, les déposer, face poudrée contre la paroi, dans 4 cercles de 10 cm de diamètre posés sur les assiettes de service. Déposer 2 biscuits cassés en morceaux au fond des cercles.
4. Mélanger le sirop restant avec le mascarpone, ajouter les fraises en rondelles. Remplir les cercles de mascarpone aux fraises.
5. Mettre les charlottes dans le réfrigérateur au moins 2 h
6. Au moment de servir, démouler les charlottes, les décorer de fraises, de menthe lavée et de fleurs.
