Voilà une recette de cuisine facile et pas chère !
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le poivre long grossièrement concassé et le beurre en petits morceaux jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse, laisser tiédir. Battre le blanc d’œuf en neige, dès qu’il commence à monter, ajouter la moitié du sucre puis incorporer le chocolat délicatement.
Mettre 4 cercles individuels dans 4 assiettes de service, placer les biscuits de Reims à l’intérieur des cercles (leur couper la base à la hauteur voulue si nécessaire), déposer une couche de mousse au chocolat. Laisser prendre au moins 1 h au frais.
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Les mettre dans une poêle avec la vanille et la cannelle, saupoudrer du reste de sucre, cuire 5 min à feu vif en remuant sans arrêt.
Au dernier moment, ajouter les cerises tièdes dans les charlottes. Retirer les cercles, servir immédiatement.

Dictionnaire des termes culinaires