Préparation:
Ouvrir les huîtres, les décoquiller
Les hacher grossièrement
Détailler les noix de Saint-Jacques en fines rondelles dans l’épaisseur
Disposer les huîtres au centre de l’assiette
Former une rosace avec les Saint-Jacques
Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron jaune, les baies roses, le sel et le poivre
Parsemer le tout avec le zeste d’un citron vert et quelques fleurs séchées (Facultatif)
Découvrez notre recette de Ceviche de thon, par le chef Bart Van Olphen.
Préparation 15 minutes
Nombre de personnes 4
Ingrédients:
12 huîtres HCM
12 noix de St Jacques
Huile d’olive
Citron jaune
Citron vert
Fleur de sel
Baies roses
Fleurs séchées (facultatif)
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
