1. Lavez, équeutez et essuyez les tomates Cerises Rubis. Plantez un pic dans chaque tomate, si possible à l’endroit où se trouvait le pédoncule.
2. Mouillez le sucre avec le vinaigre et faites chauffer à veuf vif dans une petite casserole, afin d’avoir suffisamment de profondeur pour tremper les tomates. Faites cuire le caramel environ 5 minutes. Dés qu’il se colore, plongez le tomates dedans, les unes après les autres, de façon à les recouvrir.
3. Faites-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé, préalablement saupoudrée de graines de sésame, moutarde, pavot ou pistaches.
BON A SAVOIR
La Cerise Rubis est une tomate rare qui fait vivre une expérience gustative hors du commun. On est séduit par ces petits fruits ronds couleur rubis, très parfumés, un équilibre parfait entre sucre et acidité.
