➸Laver les cerises et la rhubarbe. Couper cette dernière en tronçons, la déposer dans une poêle chaude, ajouter le miel, cuire 10 mn à feu moyen, le temps de lui faire rendre son jus. Retirer la rhubarbe de la poêle, ajouter les cerises équeutées, les laisser 4 mn, puis les retirer.
➸Quadriller la peau des carrés avec un couteau bien aiguisé. Les badigeonner de jus de cuisson des fruits.
➸Enfourner dans le four préchauffé à 200 °C (th. 6-7), cuire 10 mn ; mettre sur position gril, laisser dorer 5 mn (ou un peu plus si ça ne suffit pas). Eteindre le four, y laisser les carrés reposer environ 10 mn.
➸Saler, poivrer, servir avec les fruits réchauffés et les herbes.
