Préparation :
1. Coupez les tranches de jambon en 4 : coupez en deux dans la longueur puis en deux dans la largeur.
2. Répartissez-les morceaux en rosace dans une assiette. Fouettez le pesto avec l’eau pour le fluidifier. Faites griller les pignons de pin. Réalisez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
3. Répartissez la roquette, les copeaux de parmesan, les pignons sur le carpaccio de jambon et nappez d’un trait de pesto.
Astuce culinaire :
Remplacez le pesto vert par un pesto rouge. Si vous n’avez pas la roquette, optez pour de la mâche.
