CAPPUCCINO DE FENOUIL, NUAGE D’ANETH

Voilà une recette de cuisine facile et légère.
Laver, essuyer et couper le fenouil en morceaux, le cuire 30 min dans le bouillon de légumes, saler avec le sel de céleri, mixer avec 20 cl de bouillon de cuisson, réserver au chaud. Laver et égoutter l’aneth, la mixer très finement avec le lait écrémé. Répartir le cappuccino de fenouil dans 4 verres, napper d’un nuage de lait à l’aneth.

Dictionnaire des termes culinaires